Is Brood Gezond? Zo Is Brood Het Best Voor Kleine Buikjes

Toen ik jong was vroeg ik me vaak af waarom appeltaart als snoep werd beschouwd, maar ik wel gewoon brood met boter en hagelslag kreeg. Ze hadden toch precies dezelfde ingrediënten? Meel, boter, suiker… en bij de taart zat zelfs nog appel. Ik was zelfs zover dat ik mezelf probeerde te overtuigen dat appeltaart eigenlijk best gezond was. Tot de (toekomstige) voedingsdeskundige in mij me liet realiseren: niet de taart was gezond, maar de manier waarop ik gewend was brood te eten, had eigenlijk óók weinig met voeden te maken. 

Dat is precies waar het vaak misgaat in de huidige brood discussie. “Brood is niet gezond”, of: “ik probeer minder brood te eten”, of “ik ben overgestapt op crackers” hoor ik vaak terug in de praktijk. Maar crackers, wraps of beschuit zijn meestal geen echte oplossing. Het is tenslotte hetzelfde graan in een ander jasje. De grotere vraag is hier misschien ook niet: is brood gezond? De grotere vraag is: wat maakt een maaltijd volwaardig? Het gaat dus niet (altijd) om het brood zelf, maar om ‘de broodmaaltijd’ zoals we die in Nederland zijn gaan kennen.

Eerst even kort over brood. Want ook hier geldt: het ene brood is zeker het andere niet. Brood is op zichzelf een bijzonder product. Drie eenvoudige ingrediënten, graan, water en zout, die via fermentatie kunnen transformeren tot iets dat beter verteerbaar, smaakvoller en nutritioneel rijker is. Dat is wat een mooi 100% desembrood te bieden heeft. Maar zelfs het beste brood mist nog steeds een aantal voedingsstoffen die kinderen dagelijks nodig hebben.

In Nederland staat brood centraal bij twee van de drie dagelijkse eetmomenten. Twee of drie boterhammen met een dun laagje beleg. Vaak één zoet en één hartig, en daarmee voelt de maaltijd ‘compleet’. We zijn er zo aan gewend geraakt dat we nauwelijks nog stilstaan bij wat er eigenlijk op dat bord ligt. Een witte boterham met hagelslag is bijvoorbeeld geen volwaardige maaltijd. Het is vooral een snelle koolhydraatbron met suiker. Dat vult, maar voedt niet optimaal.

Pas als we mensen uit andere landen verbaasd zien reageren op ons vertrouwde bammetje hagelslag, realiseren we ons hoe cultureel bepaald onze gewoontes eigenlijk zijn.

Evolutionair én wereldwijd gezien zien we brood meestal als onderdeel van een maaltijd, als aanvulling, als lepel, als dipper of als bodem, maar zelden als het centrale element zonder verdere voedzame toevoegingen. En juist daar laten we in onze huidige broodmaaltijd vaak kansen liggen.

Kinderen zijn voortdurend aan het groeien. Hun hersenen maken dagelijks miljoenen nieuwe verbindingen, soms honderden per seconde. Hun immuunsysteem leert continu het verschil tussen veilig en gevaar. Hun spieren en botten bouwen aan een stevige basis voor het leven. Voor dit proces rekent een kinderlichaam op hoogwaardige eiwitten, choline, ijzer, zink, jodium en andere mineralen, omega 3-vetzuren, vetoplosbare vitamines, verschillende soorten vezels en bioactieve stoffen zoals polyfenolen. En idealiter op zo min mogelijk snelle suikers en sterk bewerkte producten.

De broodmaaltijd zoals we die vaak invullen, bevat daar relatief weinig van. Dat betekent niet dat brood ‘slecht’ is, maar wel dat het wat ondersteuning kan gebruiken om echt voedend te worden.

Een broodmaaltijd hoeft dus zeker geen slechte maaltijd te zijn. Met een kleine aanpassing kan het juist een hele waardevolle basis worden. Wij helpen je daar graag bij.

Zie brood als bodem, als lepel of als bijproduct. En vul aan met datgene wat een maaltijd echt volwaardig maakt:

• geprakte avocado + kipfilet (en een plukje kiemen)
• hummus + plakjes ei (en geraspte wortel)
• geprakte makreel met dunne reepjes ijsbergsla
• amandelpasta + plakjes banaan en kokosrasp
• hüttenkäse met geprakte frambozen & chiazaad
• roerei met tomaatjes en verse basilicum
• soep, balletjes en een scheutje olijfolie